Potaje o crema de berros

 

Ingredientes:

 

- Berros.

- 2 calabacines o bubangos.

- Calabaza.

- 2 zanahorias.

- 1/2 cebolla.

- 1 diente de ajo.

- 2 papas o patatas.

- Aceite de oliva virgen.

- Sal.

 

Elaboración:

 

Primero vamos a lavar muy, muy bien las verduras.

Vamos a elegir una olla grandita en la que vamos a poner todas las verduras.

Empecemos por los berros, hay que lavarlos muy bien y tener mucha paciencia. Cuando estén bien lavados vamos a deshojarlos y metemos las hojas en la olla, los tallos los desechamos.

Pelamos las zanahorias y los calabacines, los picamos y los metemos en la olla.

La calabaza es más dura la piel, así que, debemos tener mucho cuidado al pelarla, le quitamos las pipas y las hebras y picada la metemos también en la olla.

Pelamos 1 diente de ajo y lo metemos entero. Pelamos media cebolla y la metemos también.

Para terminar con las verduras pelamos las papas o patatas y las cortamos no muy pequeñas y a la olla.

Ya tenemos todas las verduras dentro, es hora de poner un chorrito de aceite de oliva virgen y la sal al gusto.

Cocemos a fuego medio hasta que se deshagan todas las verduras.

Cuando estén hechas podemos pasarlas por el pasa purés, dejarlo entero o pasarle la túrmix.

 

Chispa:

 

*La cantidad de agua es muy importante, no debemos poner mucha agua porque la propia verdura ya tiene y va a soltarla al cocerse, por lo que aguará aún más nuestra crema. Yo lo que hago es poner agua sin cubrir las verduras, como medio cm por debajo.

*Es muy importante deshojar los berros, si metemos los tallos dentro del guiso lo que nos va a pasar es que se queden hebras desagradables al paladar.

*Si nos pasamos con el agua no nos preocupemos, dentro del caldo metemos otra papa a cocer para que nos espese.

*Se puede hacer también en la olla con el mismo método que ya les he comentado antes en otras recetas.

*A la hora de servir tenemos infinidad de posibilidades... En Canarias se estila servirla con gofio y queso, queda muy bien con picatostes e incluso si queremos que sea más suave y cremoso podemos decorar el plato con un chorrito muy, muy fino de aceite de oliva virgen y otro de yogur natural no tan fino.

*Prueba a hacer el potaje típico y más famoso de La Gomera.